Hozzávalók: 2 közepes murok, fél közepes zeller, 1 nagy petrezselyem, 1 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1,5–2 liter disznóhúsalaplé, 3 dl paradicsomlé, só, bors; a gombóchoz: 70–80 dkg darált disznóhús, 1 tojás, só, bors, 1 evőkanál zsír; a rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, fűszerpaprika; a tojáseresztékhez: 2 tojás, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál víz.
Elkészítése. Az egyik murok felét hasábokra vágjuk, a maradékot és a zellert az apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd az aprított zöldséget zsíron megdinszteljük. Feltöltjük a forró alaplével, beletesszük a hagymát és a petrezselymet (mindkettőt egészben), sózzuk, majd főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ezalatt elkészítjük a gombócokat: a darált húst egy tálba tesszük, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, összegyúrjuk, majd diónyi gombócokat formázunk belőle. A gombócokat forró zsírban kisütjük és a leveshez adjuk a paradicsomlével együtt.
Közben a zsíron világos zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, feltöltjük hideg alaplével, kiforraljuk és a fövő leveshez adjuk.
Végül a tojásokat felverjük kevés ecettel és vízzel, majd az így nyert tojáseresztéket egy szűrőn keresztül a levesbe engedjük.
Az ízletes levest friss kenyérrel tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
