Hozzávalók: 1 közepes zeller, 2 fej hagyma, 1 fej fokhagyma, 4–5 közepes murok, 1 kicsontolt csirkemell, 2–3 evőkanál olaj, 3–4 babérlevél, só, bors, zellerzöld, ételízesítő; az eresztékhez (habaráshoz): 5 dl tejföl, 4 tojássárgája.
Elkészítése. A csirkemellet egészben egy külön edényben bő sós vízben feltesszük főni, hozzáadunk egy hagymát, 3–4 cikk fokhagymát, 1–2 babérlevelet és néhány szál zellerzöldet. Ezalatt a többi zöldséget megpucoljuk, a murkot és a zellert a reszelő nagy fokán lereszeljük, majd az apróra vágott hagymával és fokhagymával együtt az olajon megdinszteljük. Felengedjük a megfőtt csirkehús levével – ha nem elég, forró vízzel pótoljuk –, sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel, babérlevéllel és zellerzölddel ízesítjük, majd felforraljuk. Ezalatt a húst hosszú csíkokra vágjuk, majd a fövő leveshez adjuk. Végül a tojássárgájákat a tejföllel és kevés forró levessel elkeverjük, majd ezzel az eresztékkel sűrítjük a levest.
A finom levest friss kenyérrel és csípős paprikával tálaljuk.
Mennyiség: 8 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
