Hozzávalók: 40 dkg füstölt oldalas, 25 dkg füstölt fehér karaj, 20 dkg házi füstölt kolbász, 1 nagy fej fehérhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika; az eresztékhez (habaráshoz): 5 evőkanál liszt, 7–8 dl tej.
Elkészítése. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk és a zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockára vágott húsokat és a felkarikázott kolbászt, összekavarjuk, megszórjuk pirospaprikával, kevés vizet öntünk alája és lassú tűzön puhára főzzük. Közben többször is pótoljuk az elfőtt vizét, a főzés vége felé borsozzuk, illetve sózzuk is (ha kóstolásra sótlannak találnánk). Ha a húsfélék már puhák, a lisztet csomómentesre keverjük a tejjel, az eresztéket a fövő ételhez öntjük, összekavarjuk és felforraljuk.
Az ételt meleg reggeliként vagy vacsoraként friss kenyérrel és céklasavanyúsággal tálaljuk.
Az ínyenc fogás hajdanán népszerű meleg reggeli volt Székelyföld-szerte, azonban ahogy egyre kevesebb disznót kezdtek vágni és házilag feldolgozni, ez az étel a legtöbb helyen kiment divatból.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
