Hozzávalók: 1 gömbő (gömböc), 3–4 murok, 3 petrezselyem, fél karalábé, 1 hagyma, 5 közepes krumpli, 3 evőkanál rizskása, 1 tojás, 2 babérlevél, 1 evőkanál ecetes tárkony, só, ecet; a rántáshoz: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, pirospaprika.
Elkészítése. A gömböcöt bő vízben odatesszük főni. Amíg felforr, a murkot, a petrezselymet, a karalábét megpucoljuk és hasábokra vágjuk, majd a meghámozott, de egészben hagyott hagymával együtt a fövő húshoz adjuk. Sózzuk, beletesszük a babérlevelet, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek félpuhára főnek. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a kását, majd tovább főzzük, amíg minden megpuhul. Ezután beletesszük az apróra vágott tárkonyt, illetve elkészítjük a rántást. Ehhez a zsíron világosra pirítjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, feltöltjük hideg vízzel, kiforraljuk, majd sűrítjük vele a levest. A legvégén kivesszük belőle a megfőtt hagymát, belekeverjük a felvert tojást, és kevés ecettel ízesítjük.
Tálaláskor kivesszük a gömböcöt a fazékból, felszeleteljük, majd másodikként tesszük az asztalra. A levest első fogásként friss kenyérrel fogyasztjuk.
A gömböcöt – gömbőt – disznóvágáskor készítik úgy, hogy a megtisztított gyomorba (vagy vastagbélbe) a véreshurka töltelékébe sóval, borssal fűszerezett pofahúst vagy bármilyen puha húst tesznek. Ezután a gyomor vagy vastagbél nyílásait gondosan lezárják – bevarrják vagy bekötözik –, majd a gömbőt megabálják, aztán két rendben füstölik, s hideg, szellős helyen tárolják felhasználásig.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 alcsíki és kászoni recept – több mint 100 alcsíki és kászoni háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
