Hozzávalók. A gombás raguhoz: 2 hagyma, 1 kis kaliforniai paprika, 50 dkg barna csiperkegomba, só, bors, oregánó (szurokfű), bazsalikom, 4 nagy paradicsom, 2 evőkanál olívaolaj. A spenótos raguhoz: 70 dkg friss spenót, 3 cikk fokhagyma, 25 dkg zsíros tejföl, 2 evőkanál olívaolaj, só. A besamelmártáshoz: 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 3–4 dl hideg tej, só, szerecsendió. A rétegezéshez: 9 lasagnelap, 12 dkg parmezánforgács.
Elkészítése. A gombás raguhoz a paradicsomot meghámozzuk, majd turmixoljuk, felhasználásig félretesszük. Ezután a paprikát kockára vágjuk, az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a szintén kockára vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, beletesszük a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval és bazsalikommal, rátöltjük a turmixolt paradicsomot, majd többször megkavarva puhára főzzük. Felhasználásig félretesszük.
A spenótos raguhoz a spenótot megpucoljuk, lobogó, sós vízzel leforrázzuk, majd miután keveset hűlt, késsel megvágjuk. Ezután az olívaolajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és a tejfölt, sózzuk és összeforraljuk. Felhasználásig ezt is félretesszük.
A besamelmártáshoz a vajon a lisztet hólyagosodásig pirítjuk, folytonosan kavargatva beleöntjük a hideg tejet, sózzuk, és kevés szerecsendiót reszelünk bele – addig főzzük, amíg sűrű mártás lesz belőle.
Egy kerámiaedény aljában szétterítünk néhány evőkanál besamelt, kirakjuk lasagnelapokkal, megkenjük besamelmártással, szétoszlatjuk rajta a spenótos ragut, megszórjuk parmezánforgácsokkal, majd újabb lapokat rakunk rá. Erre ismét besamelt kenünk, amin szétoszlatjuk a gombás ragut, megszórjuk parmezánforgáccsal, majd végezetül befedjük lasagnelapokkal, rákenjük a maradék besamelt és megszórjuk parmezánnal. Az ekképp előkészített vegetáriánus lasagnét alufóliával takarva 180 Celsius-fokra hevített sütőben 30 percet sütjük, ezután a fóliát levéve további 10 percet pirítjuk.
Az elkészült lasagnét 20 perc pihentetés után nagy kockákra vágva tálaljuk.
A kerámiaedény méretének függvényében előfordulhat, hogy több lasagnelap szükséges, ebben az esetben arányosan növeljük a ragu mennyiségét is – jelezte a recept szerzője.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 6 személy
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
