Hozzávalók: 1 gombás szelethez: 4 szelet fehér karaj (sertéskaraj), só, bors, 2 evÅ‘kanál olaj; a töltelékhez: 30 dkg csiperkeÂgomba, 1–2 evÅ‘kanál olaj, só, bors, 6 vékony szelet csirkesonka, 30 dkg gouda sajt. A rizibizihez: 1 murok, 2–3 evÅ‘kanál fagyasztott zöldborsó, 2–3 evÅ‘kanál fagyasztott kukorica, 1 evÅ‘kanál olaj, 20 dkg rizs, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.
ElkészÃtése. A hússzeleteket kipotyoljuk (kiklopfoljuk), sózzuk, borsozzuk, az olajon mindkét oldalukat megsütjük, majd egymás mellé tepsibe fektetjük. A töltelékhez az olajon megpirÃtjuk a felszeletelt gombát, közben sózzuk, borsozzuk. A csirkesonkát keskeny csÃkokra vágjuk, a gombához adjuk és enyhén megpirÃtjuk. Ekkor az egészet levesszük a tűzrÅ‘l, hagyjuk teljesen kihűlni, majd belereszelünk kb. 20 dekányi sajtot és összekeverjük. Az Ãgy nyert tölteléket ráhalmozzuk a tepsiben lévÅ‘ hússzeletekre, ráreszeljük a maradék sajtot, majd tálalás elÅ‘tt 10–15 perccel 170 Celsius-fokra hevÃtett sütÅ‘ben átsütjük.
A rizibizihez a murkot megreszeljük, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a rizst, felöntjük kétszer annyi forró vÃzzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zöldborsót és a kukoricát, majd lassú tűzön addig fÅ‘zzük, amÃg a rizs megpuhul. A végén megszórjuk finomra vágott petrezselyemÂzölddel.
Tálaláskor tányérra halmozzuk a rizibizit, rátesszük a gombás hússzeletet, és savanyúságot kÃnálunk hozzá.
Mennyiség: 4 személy
ElkészÃtési idÅ‘: 1,5 óra
Â
Megjelent a 100 csÃkszeredai recept – 100 csÃkszeredai háziasszony cÃmű kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘Â a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
