Hozzávalók: 1 gombás szelethez: 4 szelet fehér karaj (sertéskaraj), só, bors, 2 evőkanál olaj; a töltelékhez: 30 dkg csiperkegomba, 1–2 evőkanál olaj, só, bors, 6 vékony szelet csirkesonka, 30 dkg gouda sajt. A rizibizihez: 1 murok, 2–3 evőkanál fagyasztott zöldborsó, 2–3 evőkanál fagyasztott kukorica, 1 evőkanál olaj, 20 dkg rizs, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A hússzeleteket kipotyoljuk (kiklopfoljuk), sózzuk, borsozzuk, az olajon mindkét oldalukat megsütjük, majd egymás mellé tepsibe fektetjük. A töltelékhez az olajon megpirítjuk a felszeletelt gombát, közben sózzuk, borsozzuk. A csirkesonkát keskeny csíkokra vágjuk, a gombához adjuk és enyhén megpirítjuk. Ekkor az egészet levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, majd belereszelünk kb. 20 dekányi sajtot és összekeverjük. Az így nyert tölteléket ráhalmozzuk a tepsiben lévő hússzeletekre, ráreszeljük a maradék sajtot, majd tálalás előtt 10–15 perccel 170 Celsius-fokra hevített sütőben átsütjük.
A rizibizihez a murkot megreszeljük, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a rizst, felöntjük kétszer annyi forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zöldborsót és a kukoricát, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. A végén megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.
Tálaláskor tányérra halmozzuk a rizibizit, rátesszük a gombás hússzeletet, és savanyúságot kínálunk hozzá.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1,5 óra
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
