Hozzávalók: A cipóhoz: 1 kg liszt, 2 dkg só, 7 g porélesztő, 6–7 dl víz, 1 dl tej, 1 kiskanál cukor, 1 evőkanál ecet. A hagymakrémleveshez: 8 dkg vaj vagy 0,5 dl olaj, 3 nagy fej fehérhagyma, 2 cikk fokhagyma, 1,7 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, só, bors, ételízesítő; a tálaláshoz: pirított kenyérkockák.
Elkészítése: A cipóhoz a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, beleszórjuk a porélesztőt és felfuttatjuk. Ezalatt kb. fél deciliter vízben feloldjuk a sót és az ecetet. A lisztet dagasztótálba szitáljuk, a közepébe mélyedést kotorunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejet, majd a sós-ecetes keveréket, illetve annyi vizet, hogy könnyen gyúrható masszát nyerjünk. Addig dagasztjuk, míg szép, sima, ruganyos tésztát nyerünk – ezt letakarva, meleg helyen 50 percen át kelesztjük.
Ha megkelt, a tésztát négy egyenlő részre osztjuk, megformázzuk a cipókat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és további 30 percet kelesztjük. Ekkor a cipókat átkenjük vízzel, fogpiszkálóval megszurkáljuk, vagy éles pengével bevágjuk a tetejét, majd 200 Celsius-fokra melegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha megsült, rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni.
A hagymakrémleveshez a hagymát laskára (félfőre) vágjuk, majd az olajon üvegesre dinszteljük a felaprított fokhagymával együtt. Ekkor felöntjük kb. másfél liter forró vízzel, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel, és kb. 5 percet főzzük. Ezután a levest turmixgépbe öntjük, pépesítjük, majd visszatesszük a fazékba, és újra felforraljuk. Közben a lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel és kevés forró levessel, majd visszatöltjük a fazékba és összelobbantjuk. Tálalás előtt a megsült cipók tetejét éles késsel lemetsszük, és a közepüket kikotorjuk. Tálaláskor a cipókat lapos tányérra helyezzük, megtöltjük levessel, és egy tálacskában az asztalra pirított kenyérkockákat teszünk, hogy mindenki kedvére szedhessen belőle.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
