Hozzávalók: 6 zöldpaprika, só, 2–3 szál zellerlevél, kevés cukor; a töltelékhez: 50 dkg darált disznóhús, 10 dkg rizs, 1 tojás, 1 fej hagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, ételízesítő, 2 evőkanál liszt; a rántáshoz: 2 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 25–30 dkg paradicsompaszta (sűrített paradicsom).
Elkészítése. A paprikák torzsáját óvatosan kivágjuk, megmossuk, és felhasználásig félretesszük. Az apró kockára vágott hagymát megdinszteljük a zsíron, hozzáadjuk a darált húshoz, beletesszük a rizskását, a tojást, sózzuk, borsozzuk, ételízesítővel megszórjuk, majd összegyúrjuk. Ezzel párhuzamosan egy nagyobb fazékban enyhén sós vizet forralunk. Közben a töltelékkel megtöltjük a paprikákat, a végüket lisztbe mártjuk, majd a fövő sós vízbe tesszük a cérnával összekötözött zellerlevéllel együtt, és tovább főzzük. A maradék töltelékmasszából gombócokat formázunk, lisztbe forgatjuk, majd miután a paprikák megfőttek, a fövő ételhez adjuk. Amíg a gombócok megfőnek, a zsíron világosra pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a paradicsompasztát, és annyi hideg vizet öntünk hozzá, hogy csomómentes rántást nyerjünk. Az így elkészített rántással sűrítjük az ételt, kevés cukorral ízesítjük, és felforraljuk. A paradicsompaszta mennyisége a készítmény töménységétől függ, ha sűrűbb, kevesebbet tegyünk bele, ha pedig hígabb, akkor többet.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 6–8 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
