Hozzávalók: 1,5 kg sertéskaraj, 3 murok, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 hagyma, 2–3 babérlevél, 1 evőkanál mustár, 2–3 evőkanál olaj, 1–2 evőkanál cukor, szemes bors, őrölt bors, só; az eresztékhez (habaráshoz): 3 dl tejföl, 3 evőkanál liszt.
Elkészítése. A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd az olajon serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, és átszedjük egy lábosba. Eközben a zöldségeket megpucoljuk, a hagyma kivételével a többit feldaraboljuk, a lábosban lévő húshoz adjuk, feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, hozzáadjuk a szemes borsot és a babérlevelet, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg minden megpuhul. Ekkor a hússzeleteket kivesszük az edényből, a hagymát, a babérlevelet és a szemes borsot kidobjuk, a zöldségeket szűrőkanállal a turmixgép csészéjébe rakjuk, majd kevés főzőlével együtt leturmixoljuk. A cukrot egy lábosban megpergeljük (karamellizáljuk), hozzáadjuk a turmixolt zöldséget, mustárral és őrölt borssal ízesítjük, majd sűrítjük a lisztből és tejfölből kevés főzőlével kevert eresztékkel. A hússzeleteket visszarakjuk a mártásba, majd átforrósítjuk az egészet. A vadas mártással készült karajszeleteket spagettivel tálaljuk.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 8 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
