Hozzávalók. A grillezett lazachoz: 2 lazacfilé (40 dkg), só, bors; a fokhagymás mártáshoz: 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál tejföl, só. A zellersalátához: 20 dkg zeller, 10 dkg murok, 10–15 dkg alma, só, bors; a majonézhez: 1 tojássárgája, 1,5 dl olaj, 1 kiskanál mustár, só, bors, cukor. A párolt rizshez: 10 dkg rizs, só; a tálaláshoz: citrom- és narancskarikák.
Elkészítése. A salátához a zellert, a murkot és az almát gyufaszál vastagságú csíkokra (julienre) vágjuk, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk. A tojássárgáját elkeverjük a mustárral, majd vékony sugárban csorgatva belekeverjük az olajat, a végén sóval, borssal és kevés cukorral ízesítjük.
Az így nyert kemény majonézt összekeverjük a zöldségekkel, és tálalásig hűtőben érleljük. A mártáshoz a fokhagymát pépesre zúzzuk, sózzuk, majd lassan csorgatva hozzá az olajat kikavarjuk, mint a majonézt. Az így nyert fokhagymás péphez hozzákeverjük a tejfölt, tálalásig ezt is félretesszük. A rizst egy csészébe kimérjük, majd kétszer annyi vízben feltesszük főni, sózzuk, és lassú tűzön időnként megrázogatva addig főzzük, míg a vizet teljesen felszívja. Ezalatt a lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd grillserpenyőn mindkét oldalukat megsütjük.
Tálaláskor tányérra helyezzük a lazacszeletet, leöntjük fokhagymás mártással, majd melléhalmozzuk a rizst és a zellersalátát.
A lazac grillezésénél figyeljünk, hogy ne szárítsuk ki a halat, ez ugyanis akkor finom, ha szaftos, zamatos
Mennyiség: 2 személy
Elkészítési idő: 40 perc
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
