A kézdialmási Hegyes-Jiros Közbirtokosság példaértékű beruházásba kezdett: egy modern, de a hagyományokat és a kézműves minőséget szem előtt tartó gyümölcsfeldolgozót hoztak létre. A Titkos ízek névre keresztelt márka történetéről, a működés kihívásairól és a jövőbeni tervekről Rancz Sándor, a közbirtokosság elnöke számolt be.
Munkahelyteremtés az erdő melléktermékeire alapozva
A gyümölcsfeldolgozó ötlete abból a szándékból fakadt, hogy a közbirtokossági tagoknak és a helyieknek munkalehetőséget teremtsenek. Mivel az erdő gazdag gyűjthető termékekben – például erdei gyümölcsökben és gombákban –, kézenfekvő volt, hogy egy feldolgozóüzemben gondolkodjanak.
A feldolgozó megvalósításához szükséges területet már 2010 környékén megvásárolták a polgármesteri hivatal segítségével egy kézdialmási családtól. A tényleges munka 2014-ben kezdődött el. Mivel a megpályázott AFIR-kiírás kötelezően előírta egy saját ültetvény meglétét is, vásároltak egy 3,5 hektáros területet, amelyen kéthektáros áfonyaültetvény található. Rancz Sándor kiemelte, a közbirtokosságok számára rendkívül ritkák az ilyen jellegű pályázatok, és Kovászna megyében valószínűleg az övék az egyetlen ekkora méretű feldolgozó, míg Hargita megyében elterjedtebbek a hasonló társulási fejlesztések. A támogatást végül a második próbálkozásra sikerült megnyerniük.
Prémium minőség és hagyományos receptek
A Titkos ízek nevet alapos kutatás után választották és védették le. A fő termékvonalat a saját termesztésű áfonya adja, de emellett egyéb erdei gyümölcsöket is feldolgoznak. A pályázati feltételek miatt a teljes feldolgozott mennyiség legfeljebb 50 százaléka származhat külső forrásból, a többit a saját termésnek kell lefednie.
A termékek különlegessége a 75 százalék feletti gyümölcstartalom és a kézműves technológia. Bár a gyümölcsválogatás kézzel történik, a főzéshez modern, rozsdamentes, dupla falú keverőedényeket és automata adagológépeket használnak – cél a tökéletes sterilitás és a 100 fokon történő fertőtlenítés.
A receptek kialakításában a Brassói Egyetem élelmiszermérnök professzora is segítséget nyújtott. Bár a piac részéről nagy az igény a cukormentes termékekre, a szakember tanácsára maradtak a hagyományos édesítésnél. Rancz Sándor elmondta, hogy a mesterséges édesítők vagy a fruktóz használata sokkal veszélyesebb és egészségtelenebb, mint a tiszta cukoré.
A feldolgozó kapacitása lehetővé teszi, hogy két-három emberrel naponta körülbelül 100–150 liter dzsemet főzzenek be a júliustól novemberig tartó szezonban. Az üzem mögött álló 3,5 hektáros területen egy 12×80 méteres öntözővízgyűjtő tavat is kialakítottak a rendkívül vízigényes áfonya számára, a medvék ellen kerítés védi a teljes birtokot.
Itt készülnek a kiváló minőségű termékek
Küzdelem a piacért és a munkaerőhiánnyal
A piacra való betörés nem egyszerű feladat, mivel a dzsemek és lekvárok piaca rendkívül telített, és a nagyüzemi, teljesen automatizált gyártók aláígérnek a kézműves áraknak. A közbirtokosság próbálkozott a Merkur üzletlánccal is, de az olcsóbb konkurens termékek miatt ott nem jártak sikerrel. Kovászna Megye Tanácsa segítségével azonban sikerült bejutniuk a sepsiszentgyörgyi Carrefour Áruházba, emellett egy brassói üzletben és közvetlenül a helyszínen is értékesítenek. A tavalyi főzésből származó termékek nagyjából 60 százalékát már sikeresen eladták.
„Aki már vásárolt tőlünk, az rendkívül elégedett volt a termék minőségével, így vannak visszatérő kuncsaftok is. A Székely Termék és Háromszéki Termék védjeggyel is rendelkező termékeinket a
titkosizek.ro oldalon is meg lehet rendelni. Én arra buzdítok és kérek mindenkit, hogy támogassák a helyi dolgokat, így a mi termékeinket is, mert ez a pénz helyben marad, munkahelyeket teremt és őriz meg, míg a multik által értékesített termékekről ez nem mondható el, és a minőségük sem ér fel a kézműves produktumokhoz” – mondotta Rancz Sándor.
A legnagyobb kihívást jelenleg a krónikus emberhiány jelenti, hiszen mindössze két állandó alkalmazottjuk van. Emiatt az elnök és munkatársa nem tud eljutni a hétvégi termékvásárokra és piacokra, ami komoly bevételkiesést jelent a vállalkozásnak, így a jövőben mindenképpen szeretnének találni egy erre alkalmas embert.
A pályázat monitorozási időszakából még három év van hátra, és addig tartaniuk kell a vállalt profilt, de ezután a meglévő fagyasztókapacitás kihasználásával, illetve új termékek bevezetésével szeretnék tovább bővíteni piaci jelenlétüket.
Modernizáció a vezetésben: levélben szavaznak a tagok
A beruházás mellett a közbirtokosság belső működését is teljesen átalakították és modernizálták. A hagyományos, kultúrotthonokban tartott gyűlések helyett bevezették a levélszavazást.
„Tagjaink több mint 40 százaléka már nem helyben él, sokan külföldön laknak, így korábban nem tudtak eljönni a gyűlésekre és beleszólni a döntésekbe” – magyarázta az elnök. Most minden érvényes szavazati joggal rendelkező tag postai úton megkapja az éves anyagot, a költségvetést és az elszámolásokat, a szavazatokat pedig levélben vagy akár beszkennelve, e-mailben is visszaküldhetik. Ez segít kiküszöbölni az elhalálozások utáni rendezetlen örökösödési jogokból fakadó döntésképtelenséget is, hiszen az alapszabály szerint csak az élő tagoknak van szavazati joguk.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
