A Wellington bélszín helyett is kerülhet az asztalra olyan húsos fogás, amely szeletelve látványos, mégsem igényel különleges konyhai fogásokat. A borban puhított sertéshús mézes, füstös szósszal keveredik, majd leveles tészta fogja körbe. Grillezős hétvégére és vendégvárónak egyaránt jó választás.
A húst először puhára kell sütni
Dörzsölje be a sertésszüzeket fűszerkeverékkel, majd fektesse őket hőálló tálba, és öntsön alájuk fehérbort. Fedje le a tálat, tegye a Weber grill indirekt hőjű részére, és süsse nagyjából 175–230 fokon. Körülbelül egy óra elteltével ellenőrizze a hús állagát: akkor jó, ha villával könnyen szálaira bontható. Ha még rugalmas, süsse tovább lefedve, és ügyeljen rá, hogy a tál alján maradjon kevés folyadék.
A sertésszűz sovány hús, ezért a sütési időt ne kizárólag az órához igazítsa. A grill hőmérséklete és a húsdarabok mérete is számít. Aki tartalmasabb, zsírosabb húst szeretne, sertéslapockával is elkészítheti, de annak puhulásához hosszabb idő kell. A kész húst hagyja langyosra hűlni, tépje szálaira két villa segítségével, majd forgassa össze mézes barbecue-szósszal.
Így készül a fonott tésztakéreg
A kiolvasztott leveles tésztát tegye sütőpapírral bélelt tepsire, és finoman nyújtsa nagyobbra. A tölteléket hosszanti sávban, körülbelül kilenc centiméter szélesen halmozza a közepére. A tészta két hosszú oldalán vágjon nagyjából két és fél centiméteres csíkokat a töltelék széléig, majd felváltva hajtsa őket a húsra. A fonat mutatós külsőt ad, és a rések a gőz távozását is segítik.
Ne kerüljön túl sok szósz a töltelékbe: a felesleges nedvességtől a tészta alja könnyen elnehezülhet. A befont tésztát kenje le vízzel elkevert tojással, majd szórja meg szezámmaggal. A grillezéshez használt készülékek között a Weber grill is megtalálható a premiumshop24.hu kínálatában.
Aranybarnára sütés, rövid pihentetés
A grillt melegítse körülbelül 200 fokra, majd tegye a tepsit az indirekt zónába. A sütés hozzávetőleg harminc percet vesz igénybe, de a tészta színét már korábban is ellenőrizze, mert a grillek hőleadása eltérő. Akkor vegye le, amikor a fonat egyenletesen aranybarnára sült. Hagyja öt percig pihenni, csak utána szeletelje fel: így a töltelék kevésbé csúszik szét, a tésztaréteg pedig ropogósabb marad.
Hagyományos sütőben is elkészülhet, sütőpapírral bélelt tepsiben. Ilyenkor is a tészta színe legyen az irányadó, ne pusztán a megadott idő. Friss salátával vagy savanyúsággal kínálva a mézes, füstös hús mellé üdítően savanykás ízek kerülnek a tányérra.
Előre is készülhet a töltelékkel
A húst akár előző nap megsütheti, szálaira szedheti és összekeverheti a szósszal. A tésztába csomagolást viszont hagyja a sütés napjára, így kisebb az esélye, hogy a leveles réteg átnedvesedik. A fogás egyszerű alapanyagokból áll, mégis ünnepibb formát kap a fonott kéregtől. A Weber grillezéshez kapcsolódó kínálatát a premiumshop24.hu oldalán is megtekintheti. (X)
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
