Hogyan lehet elérhető nyersanyagok minél hatékonyabb felhasználásával változatos ételsorokat előállítani? Ehhez kaptak útmutatást az elmúlt héten tíz sepsiszentgyörgyi vendéglő szakácsai és pincérjei.
A Budapesti Gazdasági Főiskola Kereskedelmi, Vendéglátó-ipari és Idegenforgalmi Karának oktatói, Szőcze Anikó és Györe György, valamint a szentgyörgyi Incze Anikó szakoktató 34 vendéglátós szakembernek tartott továbbképzést a Berde Áron Szakközépiskolában. A Sepsiszentgyörgyi Vendéglátóipari Egységek Szövetségének (SVESZ) hívására a Park, Ganésa, Szentgyörgy Pince, Bástya, Bistro, Rézkakas, Tribel, Sugás és Libertis vendéglő, illetve a Görgő Panzió vezetői mondtak igent, a következő igennel pedig a fogyasztók igazolhatják vissza a képzés eredményességét. A szakmai kapcsolat 2004-es kezdete óta ugyanis több vendéglő étlapján köszönt vissza néhány, annak idején a Sugás vendéglőben megismert étel.
Hogy milyen új ízekre lehet igény, azt roppant nehéz lenne megmondani. Arra azonban lehetőség nyílt, hogy a szakemberek feltérképezzék a háromszéki vendéglátás krónikus hibáit. Az egyikre Szőcze Anikó roppant érzékeny: a csirkemell kipotyolására, az ő szóhasználatában a klopfolásra. Hogy erre az észrevételre mennyire lesznek vevők a vendéglősök, később talán kiderül, az egyszerű és gyorsan elkészíthető desszertek azonban elnyerték a tetszésüket, így például jó eséllyel kérhetünk a jövőben zárófelvonásként mákos tortát.
A továbbképző megfogalmazott célja az volt, hogy a résztvevők racionális ételsorok, italsorok összeállítását sajátítsák el. Az iskola korszerű, szinte minden igényt kielégítő tankonyhájában huszonnégyféle ételt készítettek el az amúgy haladónak számító tanoncok. Étvágygerjesztőként hogy hangzik például a következő "diplomamunka": tejszínes tárkonyos zalai pulykahúsleves, sertésborda hentes módra, kapros ordával töltött csirkemell, utána pedig kölestorta vagy diópuding? Egy kedvelője máris akadt.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
