Szarvadi-Téglás Loránd elmondta: a Grand Hotel a bővítés mellett folyamatosan igyekszik emelni szolgáltatásai színvonalát, főleg a vendéglő és a bár által kínált szolgáltatások javítása a cél, ezért is szerződtették Turcsányi Tamás mesterszakácsot, aki otthagyta a Ferihegyi Airport Szállodát, mivel elbűvölte az itteni csodálatos táj. Nem sok helyen adott az, hogy alig száz méterre a szál­lodától már vargánya gombát, mentát és más csodanövényeket találni, melyeket be lehet és kell illeszteni a jól bevált receptekbe.
Az egész országban nagy gond a szakemberképzés hiánya. A tanfolyamon az elméleti oktatás szervesen illeszkedik a gyakorlati képzésbe. Távlatilag a szálloda bővülni fog – mondotta a tulajdonos –, a tanfolyam legjobb végzőseinek legalább egyharmadát szakácsként és pincérként alkalmazzák. A tanfolyam személyenként 1960 lejbe kerül, amiből a résztvevőknek 500 lejt kell fizetniük, és arra is lehetőség adódik, hogy a hétvégeken ledolgozzák. Az előleg csupán 250 lej. A jelentkezőknek kötelező ismerniük a román nyelvet, mivel a szálloda vendégeinek zöme ezen a nyelven beszél. Az idegen nyelv ismerete természetesen előnyt jelent. Átvenni a két magyarországi szakembertől a tudást óriási lehetőség a fiataloknak – vélekedett Szarvadi-Téglás Loránd. 
Turcsányi Tamás szerint olyan környezetet, helyszínt talált az itteni szállodában, ami szakmai álma volt. Olyan konyhát szeretne kialakítani, mely nagyon közel áll a helyi termékekhez – a gombákhoz, a fűszernövényekhez, a sajtokhoz, a friss tojáshoz stb. –, amelyeket gyakorlatilag biotermeléssel állítanak elő a környékbeli gazdák, illetve a háztáji termelők. Ezekből készült ételeket szeretne Bálványoson meghonosítani, ezekhez bodzából, fenyőszörpből, hársból, mentából készült italokat kínálnak majd. Ebben talált partnerre a szálloda tulajdonosában. Mint ahogy az is közös elgondolás volt, hogy új elképzeléssel rukkoljanak elő, és beindítsák a vendéglátói tanfolyamot szakiskolát végzett pályakezdők, illetve vendéglátóiparban dolgozók számára. A tanfolyam 680 órából áll, fele-fele arányban oszlik meg az elméleti és gyakorlati képzés. A résztvevők italismereti, gasztronómiai, főzési, felszolgálási, protokoll­ismereteket sajátíthatnak el. A december végéig tartó tanfolyam végén a sikeresen vizsgázók az Amőba által kibocsátott oklevelet vehetnek át. A képzés a helyi fiatalok számára kiugrási lehetőséget is jelenthet – hangsúlyozta a mesterszakács –, hiszen az itt szerzett ismeretekkel nemcsak Erdélyben, hanem bárhol a világon el tudnak helyezkedni.
Marosi Rezső Turcsányi Tamás meghívására csupán két hétre jött körülnézni, de úgy döntött, hogy hosszabb ideig itt marad. Elmondta: a tanfolyammal a négycsillagos szálloda színvonalát szeretnék emelni. Kor­mánytisztviselők mellett is dolgozott személyi pincérként, több neves budapesti vendéglőben és szállodában tevékenykedett. Olyan helyeken dolgozott, ahol magába szívott valamit a szakmából, amit most szívesen megoszt másokkal.