Hogy honnan ered a carving, azaz a zöldség- és gyümölcsfaragás? Nos, a vélemények megoszlanak. Vannak, akik Japánból, mások Thaiföldről, ismét mások Kínából eredeztetik. Tehát egyben megegyeznek: Távol-Keleten született ez a gasztronómiai művészet, amely a 20. század közepétől terjed, s egyre inkább meghódítja a Nyugatot is. A szervező iskola szaktanárnője elmondja, hogy Romániában tulajdonképpen még gyerekcipőben jár, kevesen ismerik és alkalmazzák, bár egyre több helyen feltűnik. Az interneten kutakodva felfedeztem, hogy például a marosugrai Haller-kastély rendszeresen szervez tanfolyamokat.
Az iskola a chişinăui testvériskolájuk által ismerte meg, ugyanis Moldovában nagyon elterjedt ez a gasztroművészet. Az egyik legismertebb művelője Valerian Ciocan, aki az orvosi szakmát hagyta ott a kedvéért, és vált a carving sztárjává, akit kézről kézre adnak, kapkodnak a megrendelők. A testvériskolától kapták a szentgyörgyiek az első késkészletet is, ami azonban csak egyet tartalmazott a carving alapeszközéből, a kicsi, marokba simuló, vékony, a hegyénél görbülő pengéjű késből, amelyet aztán az iskola gépészmestere sokszorosított. Ma már az iskola vendéglátóipari szakának több tanulója tud faragni, tavaly néhány lány a Junior Business Club egyik rendezvényén is bemutathatta tudását, és dicsértet kapott.
Kovács Gábor, a sepsiszentgyörgyi Kastély vendéglő mesterszakácsa önképző módon tanulta meg a módszert. Mint elmondta, a főként iskolásokból, a kovásznai középiskola és a sepsiszentgyörgyi Berde Áron-iskola tanulóiból álló közönségnek: egy kiállításon figyelt fel a módszerre, s annyira megtetszett, hogy az interneten utánanézett, s az ott fellelhető oktatófilmek segítségével, sok-sok gyakorlással öt év után ma már a carving elismert művelője. Főként lakodalmi asztalok díszítésére kérik fel, már nemcsak a megyében, hanem Brassóba is gyakran hívják.
A rendezvény végén Kovács Gábor, a tanárnő és az iskola néhány tanulója rögtönzött faragóbemutatót tartott.