A farsang a vízkereszttől hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése, amelyet hagyományosan vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemeznek.
Jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül. A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.
A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén farsangfarka, ez a farsangvasárnaptól húshagyókeddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette valójában télbúcsúztató is.
A farsangi időszak legjellegzetesebb étele mifelénk a fánk. Idén a csörögefánk receptjét közöljük.
Csörögefánk
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 10 dkg vaj, 5 tojássárgája, 5 dkg porcukor, 1 és fél pohár tejföl, fél dl rum, 4 dl olaj, 5 dkg vaníliás cukor és só.
Elkészítése: A vajat a liszthez morzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, kevés tejfölt, majd enyhén megsózzuk, és a rummal ízesítjük. Jól összegyúrjuk, és cipót alakítunk belőle. Letakarjuk, 20–25 percig pihentetjük, majd egy centi vastagságúra nyújtjuk, derelyevágóval kétujjnyi darabokra szabjuk. Mindegyik közepébe vágást ejtünk, és a tészta végét ezen a kis résen áthúzzuk. Végül forró olajban aranysárgára sütjük a fánk mindkét oldalát, papírra szedjük, jól lecsepegtetjük az olajat. Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
