A legtöbb háromszéki pálinkafőző ajtaján ott a lakat. Egyrészt, mert évek óta gyenge a gyümölcstermés, másrészt, mert az uniós normák bevezetése után sokan végleg bezártak, mások a luxusadó miatt mondtak le a pálinkafőzésről. A törvény azonban előírja, hogy egyénileg bárki építhet otthon főzdét. No de kinek van arra pénze, kinek van annyi cefréje? — kérdik. Esetleg annak, aki kiterjedt gyümölcsösökkel rendelkezik, vagy pénzért tud annyi gyümölcsöt vásárolni az ország más területeiről, mondjuk, a Regátból.
Csernátonban két pálinkafőző van: ,,az alsó nem működik" — mondták —, a felsőhöz néztünk hát be. Nem kellett kopogtatni, ajtajában ült a tulajdonos édesapja, a 88. évét taposó id. Máté Gerő (képünk), aki negyedszázada foglalkozik pálinkafőzéssel, s elmondása szerint ő működtette hosszú ideig a csernátoni Csonka torony alatti malom régi épületében lévő főzdét. (Orbán Balázs nevezte Ika várának a zömtornyot, a helybeliek most is Csonkavár néven emlegetik.)
— Én innen egy dobásra, a Csonkavár alatt főztem a pálinkát, de az az épület nem a miénk volt, árendát kellett fizetnünk. Itt a tanács segítségével megszereztük a helyet, magunkra írattuk, ide építettük ezt a főzdét — meséli Gerő bátyánk. — Hidat kellett építenünk ide, hogy könnyebben lehessen átjárni, itt a patak, ennek a jó hideg vizével könnyen lehet hűteni a felszerelést.
A történelmi vár nagyon közel, ott a csernátoni önkormányzat tábora, festői helyen, a Nagypatak bal oldalán. Gerő bácsi hangsúlyozta ezt, jelezve, hogy mint különleges turisztikai érdekességet nyugodtan említhetjük. Az aprómunkások elmondták, nagyon járja a környéket a medve: ,,Tegnap is itt zergetett szemben az erdőben."
— Honnan tudják, hogy medve volt?
— Késő éjjel ember nem járja a setét erdőt!
— Mi rotyog most a kazánban? Milyen gondot okozott az új ,,pálinkatörvény"?
— Most almacefre van benne, de keverték körtével. A kettő megy együtt — felelte az öreg mester. — Van még cefréje a faluban annak, aki tudja, hogy kell azt tárolni. A törvényt pedig azért hozzák, hogy tartsuk be! Mi felírjuk egy füzetbe, kinek mennyi a cefréje, felbecsüljük, mennyi idő alatt lehet lefőzni, s kérjük a vámosokat, mert most ők rendezik, ők nyitnak és zárnak, hogy nyissanak ki. Kinyitnak, mi főzünk, s ha lejárt az idő, megállunk. Ha ismét gyűl cefre, ismét kérjük az engedélyt. No, így megy. Na... kóstolja meg, milyen ez a vegyes pálinka, 88 esztendőssel rég nem koccintott! A szilva éget, az alma szelídebb. Az az ember, aki megissza, nem az, aki fél tőle!
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
