Hozzávalók: 70 dkg liszt, 2 tojás, 1 dl natúr joghurt vagy kefir, 1 dl olaj, 2 dkg cukor, csipetnyi só, 1 dl tej, 5 dkg élesztő; a krémhez: 20 dkg margarin, 2,5 dkg só; a töltelékhez: 20 dkg vékonyra szeletelt sonka, 20 dkg reszelt sajt; 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése. Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a tojásokkal, joghurttal vagy kefirrel, csipetnyi sóval és a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. A vége felé – amikor már ragacsos – apránként hozzáöntjük az olajat, és azzal is jól eldolgozzuk. A bedagasztott tésztát letakarva, meleg helyen kb. 40 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a margarint habosra kavarjuk a sóval, majd három részre osztjuk.
A megkelt tésztát hat egyenlő cipóra osztjuk, majd a továbbiakban kettesével dolgozunk velük. Két cipót papírvékony, kör alakúra nyújtunk. Az egyiket megkenjük az egyik rész sós margarinnal, megszórjuk reszelt sajttal, majd befedjük a másik vékonyra nyújtott lappal, és a sirítőt (sodrófát) néhányszor átgörgetjük rajta úgy, hogy a rétegek tapadjanak össze. Az így nyert, sós margarinkrémmel és sajttal töltött kör alakú tésztát 16 háromszögre vágjuk, mindegyikre egy ugyanolyan alakú, de kisebb méretű sonkaszeletet helyezünk, majd a szélesebb felétől indulva kifli formára tekerjük. A műveletet megismételjük a maradék cipókkal.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített, 180 Celsius-fokos lerben kezdjük sütni, majd amikor kezd nőni, 200 fokra növeljük a hőmérsékletet, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Aki szereti, magokat is szórhat rá.
Elkészítési idő: 2 óra
Mennysiég: 1 adag
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
