Hozzávalók A sült pisztránghoz: 2 pisztráng; az olajos páchoz: 1 kiskanál só, ½ kiskanál bors, 4 cikk fokhagyma, 1 dl olívaolaj.
A vajas vegyeszöldséghez: 30 dkg fagyasztott vegyes zöldség, 10 dkg lágy vaj, só, bors; 1 citrom, a díszítéshez.
Elkészítése A megpucolt fokhagymát fokhagymatörőn átnyomjuk, hozzáadjuk a sót és a borsot, összekeverjük, majd az olívaolajat lassan csorgatva hozzá és folyamatosan kavarva pácot készítünk. Ezzel a péppel kívül-belül bekenjük a halakat, és jól záró edényben 2 órát hűtőben tartjuk. A fagyasztott vegyes zöldséget anélkül, hogy kiolvasztanánk, sózzuk, borsozzuk, majd összeforgatjuk a lágy vajjal.
Egy tepsibe fektetjük a bepácolt halakat, mellette szétoszlatjuk a vajas zöldséget, majd felfűtött kemencében kb. 30 perc alatt megsütjük. Tálaláskor tányérra tesszük a halat, melléhalmozzuk a zöldséget, és citromkarikákkal díszítjük.
Akinek nincs kemencéje, sütőben is elkészítheti, ebben az esetben 180–200 Celsius-fokon kb. 25–30 percig sütjük.
Elkészítési idő: 1 óra;
Mennyiség: 2 személy
Megjelent a 100 sepsiszéki recept, több mint 100 sepsiszéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
