Hozzávalók – a brownie-alaphoz: 11 evÅ‘kanál cukor, 11 evÅ‘kanál liszt, 4 evÅ‘kanál sötét kakaó, 4 evÅ‘kanál csokoládétallér, csipetnyi só, 1 kiskanál sütÅ‘por, 3 tojás, 2 evÅ‘kanál vaj, 4–5 evÅ‘kanál olaj, 7–8 evÅ‘kanál tej; a málnabetéthez: 10 dkg málna, 1 tasak zselatin, 4–5 evÅ‘kanál cukor, vÃz, kevés citromlé; a sajtkrémhez: 25 dkg krémsajt (ne legyen nagyon sós), 25 dkg mascarpone, 1,5 dl natúr joghurt, 2 evÅ‘kanál porcukor, ½ citrom leve, vanÃliaaroma Ãzlés szerint; a málnamousse-hoz: 15 dkg málna, 4 dl tejszÃn, 20 dkg fehér csokoládé, 1 tasak zselatin, 1 tojásfehérje, 5 dkg cukor; a dÃszÃtéshez: néhány szem málna, néhány ehetÅ‘ virág vagy édesség.
ElkészÃtése. A málnabetéthez elÅ‘bb a zselatint kevés jéghideg vÃzben beáztatjuk. A málnát egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, majd addig melegÃtjük, mÃg majdnem forrni kezd. Ekkor belekavarjuk a zselatint, és vÃzzel kiöblÃtett, a tortaformánál kisebb kerületű, kerek szilikonformában megdermesztjük.
ElkészÃtjük a fehércsokoládé-ganache-t, vagyis 1 deci meleg tejszÃnben felolvasztjuk a fehér csokoládét.
Megsütjük a brownie-alapot. A tojást a cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a liszt, a kakaó és a sütÅ‘por keverékét. Közben enyhén megolvasztjuk a vajat és a csokoládét, majd a tojásos masszába forgatjuk a tejjel és az olajjal együtt. A masszát sütÅ‘papÃrral bélelt kerek tortaformába töltjük, majd 180 Celsius-fokra hevÃtett sütÅ‘ben kb. 20–25 perc alatt megsütjük.
A sajtkrémhez a mascarponét, a krémsajtot és a joghurtot egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, illetve belekavarunk egy evÅ‘kanál fehércsokoládé-ganache-t, majd vanÃliaaromával tetszés szerint ÃzesÃtjük.
A málnamousse-hoz a málnát egy keverÅ‘tálba tesszük, hozzáadjuk a fehércsokoládé-ganache felét és összekeverjük. Közben kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral, és óvatosan – hogy a habot ne törjük össze – beleforgatjuk a málnás krémbe. A tejszÃnbÅ‘l laza habot verünk, majd ezt is a málnás krémbe forgatjuk.
A teljesen kihűlt brownie-t egy sütÅ‘papÃrral vagy tortafóliával bélelt, kapcsos kerek formába tesszük, rákanalazzuk a sajtkrémet, elsimÃtjuk, rátesszük a megdermesztett málnabetétet, erre pedig a málnamousse-t simÃtjuk rá egyenletesen. Az ekképp összeállÃtott tortát hűtÅ‘be tesszük legalább 3 órára, hogy a krémrétegek megdermedjenek.
Ha már a málnamousse is megdermedt, a fehércsokoládé-ganache-t megmelegÃtjük és ráöntjük.
ElkészÃtési idÅ‘: 4–5 óra
Mennyiség: 1 adag
Â
Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony cÃmű kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhetÅ‘ a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbÃzható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? SzÃvesen olvas a háromszéki művelÅ‘dési életrÅ‘l, új könyvekrÅ‘l, szÃnházi elÅ‘adásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kÃnáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
