Málnás sajtkrémtortaMit süssünk ma?

2025. február 5., szerda, Szabadidő

Hozzávalók – a brownie-alaphoz: 11 evőkanál cukor, 11 evőkanál liszt, 4 evőkanál sötét kakaó, 4 evőkanál csokoládétallér, csipetnyi só, 1 kiskanál sütőpor, 3 tojás, 2 evőkanál vaj, 4–5 evőkanál olaj, 7–8 evőkanál tej; a málnabetéthez: 10 dkg málna, 1 tasak zselatin, 4–5 evőkanál cukor, víz, kevés citromlé; a sajtkrémhez: 25 dkg krémsajt (ne legyen nagyon sós), 25 dkg mascarpone, 1,5 dl natúr joghurt, 2 evőkanál porcukor, ½ citrom leve, vaníliaaroma ízlés szerint; a málnamousse-hoz: 15 dkg málna, 4 dl tejszín, 20 dkg fehér csokoládé, 1 tasak zselatin, 1 tojásfehérje, 5 dkg cukor; a díszítéshez: néhány szem málna, néhány ehető virág vagy édesség.

Elkészítése. A málnabetéthez előbb a zselatint kevés jéghideg vízben beáztatjuk. A málnát egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, majd addig melegítjük, míg majdnem forrni kezd. Ekkor belekavarjuk a zselatint, és vízzel kiöblített, a tortaformánál kisebb kerületű, kerek szilikonformában megdermesztjük.

Elkészítjük a fehércsokoládé-ganache-t, vagyis 1 deci meleg tejszínben felolvasztjuk a fehér csokoládét.

Megsütjük a brownie-alapot. A tojást a cukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a liszt, a kakaó és a sütőpor keverékét. Közben enyhén megolvasztjuk a vajat és a csokoládét, majd a tojásos masszába forgatjuk a tejjel és az olajjal együtt. A masszát sütőpapírral bélelt kerek tortaformába töltjük, majd 180 Celsius-fokra hevített sütőben kb. 20–25 perc alatt megsütjük.

A sajtkrémhez a mascarponét, a krémsajtot és a joghurtot egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromlevet, illetve belekavarunk egy evőkanál fehércsokoládé-ganache-t, majd vaníliaaromával tetszés szerint ízesítjük.

A málnamousse-hoz a málnát egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a fehércsokoládé-ganache felét és összekeverjük. Közben kemény habbá verjük a tojásfehérjét a cukorral, és óvatosan – hogy a habot ne törjük össze – beleforgatjuk a málnás krémbe. A tejszínből laza habot verünk, majd ezt is a málnás krémbe forgatjuk.

A teljesen kihűlt brownie-t egy sütőpapírral vagy tortafóliával bélelt, kapcsos kerek formába tesszük, rákanalazzuk a sajtkrémet, elsimítjuk, rátesszük a megdermesztett málnabetétet, erre pedig a málnamousse-t simítjuk rá egyenletesen. Az ekképp összeállított tortát hűtőbe tesszük legalább 3 órára, hogy a krémrétegek megdermedjenek.

Ha már a málnamousse is megdermedt, a fehércsokoládé-ganache-t megmelegítjük és ráöntjük.

Elkészítési idő: 4–5 óra

Mennyiség: 1 adag

 

Megjelent a 100 gyergyószéki recept – több mint 100 gyergyószéki háziasszony című kötetben. Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.

Hozzászólások
Támogassa a Háromszéket! Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Szavazás
Ön szerint a Sepsi OSK bejut a felsőházi rájátszásba?







eredmények
szavazatok száma 460
szavazógép
2025-02-05: Sport - Tibodi Ferenc:

Prázsmáron versenyeztek díjugratóink (Lovassport)

Az elmúlt héten a prázsmári 163 Plopi Lovasközpont adott otthont a díjugrató Winter Tour jelen idénye harmadik fordulójának, amelyen két Kovászna megyei csapat színeiben három lovasunk vett részt. Mérlegük egy első és egy második, két negyedik hely és hét hibátlanul teljesített pálya.
2025-02-05: Szabadidő - :

A nap fotója