Elkészítése

A csirkét kívül-belül besózzuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Ezután begyújtunk az üst alá, az aljába rácsot teszünk, majd beleöntjük az olajat, és nem túl forróra melegítjük. Ekkor beletesszük a hűtőből kivett csirkét (a mellehúsával lefelé!), és mindaddig sütjük, amíg a mellrész pirulni kezd.

Ezalatt a körethez megpucoljuk a zöldségeket: a murkot, a petrezselymet, a krumplit és a hagymát egészben hagyjuk, a zellert kettévágjuk, a paprikafélék zöld szárát levágjuk, az almát csak megmossuk, és a magházát kiszúrjuk.

Ha már kezd szépen pirosodni a csirke mellehúsa, lapátok segítségével alányúlunk, és óvatosan átfordítjuk; mellérakjuk a murkot, petrezselymet, zellert, hagymát, fokhagymacikkeket és a pityókát, majd hagyjuk tovább sülni. Amikor már a zöldségek is kezdenek pirulni, beletesszük a paprikaféléket és az almát, majd addig sütjük, amíg minden megpuhul.

Ekkor nagy szűrőkanál és lapát segítségével óvatosan papírtörlőre tesszük a csirkét, majd a zöldségeket is papírtörlővel bélelt edénybe tesszük.

Tálaláskor nagy lapítóra tesszük a csirkét, köréje rakjuk a zöldségeket, az asztalra sót és borsot teszünk, hogy mindenki fűszerezhesse.

Tippek: az olajat ne hevítsük túl, mert ha nagyon forró, a csirke bőre hirtelen megég, de a belseje nyersen marad. Az olajnak nem kell teljesen ellepnie a csirkét, csak annyira, hogy a háta még kilátszódjék belőle. Házi csirkéből sokkal ízletesebb lesz ez az étel, a szabadon tartott csirke húsa viszont hosszabb idő alatt készül el! Az üstben sült csirkéhez és zöldségekhez fogyaszthatunk bármilyen salátát vagy savanyúságot. A zöldségeket csak azután sózzuk, miután kivettük az olajból.

Mennyiség: 4 személy

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.