Elkészítése. A vinetét és a paprikát szénen vagy grillrácson megsütjük, majd mindkettőnek lehúzzuk a héját. A megpucolt vinetét lapítóra tesszük és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen, a paprikák magházát eltávolítjuk, és felhasználásig félretesszük. A levétől lecsepegtetett vinetét fakéssel pépesre zúzzuk, keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját és a mustárt, sózzuk, majd folyamatosan kavarva lassan hozzácsurgatjuk az olajat. A megpucolt kápia paprikát apró kockára, a zöldhagymát karikára vágjuk, majd hozzáadjuk a habosra kavart vinetéhez és összeforgatjuk. Friss kenyérrel és idényzöldséggel tálaljuk. Kitűnő reggelire vagy vacsorára, de hidegtálon is megállja a helyét.

Mennyiség: 6 személy

Elkészítési idő: 1 óra

Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.