Hozzávalók: 2–3 közepes vinete, 4 kápia paprika, 1 kötés zöldhagyma (4 szál), 1 tojássárgája, 1 kiskanál mustár, 1,5 dl olaj, só.
Elkészítése. A vinetét és a paprikát szénen vagy grillrácson megsütjük, majd mindkettőnek lehúzzuk a héját. A megpucolt vinetét lapítóra tesszük és hagyjuk, hogy a leve lecsepegjen, a paprikák magházát eltávolítjuk, és felhasználásig félretesszük. A levétől lecsepegtetett vinetét fakéssel pépesre zúzzuk, keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgáját és a mustárt, sózzuk, majd folyamatosan kavarva lassan hozzácsurgatjuk az olajat. A megpucolt kápia paprikát apró kockára, a zöldhagymát karikára vágjuk, majd hozzáadjuk a habosra kavart vinetéhez és összeforgatjuk. Friss kenyérrel és idényzöldséggel tálaljuk. Kitűnő reggelire vagy vacsorára, de hidegtálon is megállja a helyét.
Mennyiség: 6 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
