Hozzávalók: 50 dkg darált csirkehús, 50 dkg csavaros laska (fusilli), 1 nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 2–3 evőkanál paradicsompaszta, 2 babérlevél, morzsolt bazsalikom és szurokfű (oregánó), só, bors, pirospaprika; 5–10 dkg félkemény sajt.
Elkészítése. A hagymát kockára vágjuk, az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a szintén kockára vágott fokhagymát, valamint a darált csirkehúst, és addig kavargatjuk, amíg kifehéredik, közben sózzuk, borsozzuk. Ezután megszórjuk pirospaprikával, beletesszük a babérlevelet, a bazsalikomot és a szurokfüvet, végül pedig a paradicsompasztát, vizet öntünk alája, és addig főzzük, amíg megpuhul.
Egy tűzálló üvegedény aljába öntjük a ragu zsiradékát, beleszórunk egy adag főtlen csavaros laskát, majd befedjük néhány kanál raguval. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak – a tetejére mindenképp ragunak kell kerülnie. Az edényt addig töltjük fel vízzel, míg látjuk, hogy a laskák között kezd feljönni. Ekkor az edényt lefödjük, 180 Celsius-fokra hevített lerbe tesszük, és 20–25 perc alatt összerotyogtatjuk. Az utolsó 5 percben ráreszeljük a sajtot, és az ételt fedetlenül visszatesszük a lerbe annyi időre, míg a sajt rápirul a tetejére.
Ha elkészült, néhány percet pihentetjük, majd kockára vágva tálaljuk.
Elkészítési idő: 1,5 óra
Mennyiség: 4 személy
Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
