A szorgalmas gyűjtő októberben szép zsákmányra tehet szert. Lesz, amivel feljavítania a családi recept után készült tradicionális zakuszkát, és lesütni, savanyúságnak, sőt, szárítmánynak is jut belőle.
Gyűrűs tuskógomba (Armillaria mellea)
Sárgásbarna, mézsárga kalapja sokáig begöngyölt szélű, majd kiterül, idősen gyakran hullámos és bordázott lesz. Kalapbőre letörölhető szálas pikkelyekkel ritkásan megszórt, nedves időben nyálkás (főzés közben még nyálkásabb lesz, ezért sokan nem fogyasztják, a térségben máskülönben emiatt gebegombán kívül „taknyos gombának” is nevezik). Széles lemezei krémszínűek, idővel barnán foltosodnak, enyhén a tönkre kanyarodnak. Tönkje aránylag hosszú, sokszor görbült, fiatalon kissé bunkós, majd kinövi, elvékonyodik. Fehéres gallérján többnyire sárgás szegély figyelhető meg, a gallér alatt a tönk szálas, apró pikkelyekkel borított. Csoportos megjelenésű, gyakran több tönk szorosan összenő a tövénél. Fehéres húsa a kalapban vékony, rugalmas, a tönkben kívül szívós, rostos, belül vattás állagú.
A városban nem ritka, parazita vagy szaprobionta életmódot folytat. Sepsiszentgyörgyön élő fán nem, csak elhalt tönkön vagy eltemetett faanyagon figyeltem meg. A felismert faanyagok: vadgesztenye az Erzsébet park felső sétányán és diófa az egyik barátom kertjében (ő azt állítja, hogy a gomba tűzifával együtt érkezett udvarára, tény, hogy termőhelye közelében volt a farakás). A városban október és november a fő termőideje, de ha enyhe az időjárás, elhúzódhat december első feléig is.
Feltételesen ehető, az úgynevezett húszperces gombák közé tartozik, ugyanis kalapja (rágós tönkje nem ehető) csak minimum 20 percnyi sütés-főzés után fogyasztható, ezalatt méreganyagai lebomolnak. Nyersen és félig főzve gyomor- és bélrendszeri panaszokat okozhat.
Egészben vagy darálva a gombás zakuszka nagyra becsült hozzávalója. Vele ez a balkáni csemege fehérjedúsabb, gazdagabb ízű és textúrájú lesz. Újabban hasznos bioaktív anyagokat (antioxidáns, immunerősítő, antimikrobiális) mutattak ki belőle, de gyógyászati célra még nem igazán használják, inkább étkezési gombaként ismert. Hasonlít rá a többnyire fenyő anyagán termő, a városban jóval ritkább sötétpikkelyes tuskógomba (A. ostoyae).
Farkas János
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
