Elkészítése. A currys kuszkuszhoz a hozzávalókat egy tálba mérjük, összekeverjük, felöntjük annyi forró vízzel, amennyi ellepi, majd átlátszó fóliával lefedjük, és így hagyjuk, amíg elkészítjük a spenótos csicseriborsó-masalát.

A csicseriborsót előző este hideg vízbe áztatjuk. Másnap bő vízben, só nélkül puhára főzzük, majd leszűrjük és felhasználásig félretesszük. A hagymát, a paradicsomot és a fokhagymát megpucoljuk és nagyobb darabokra vágva turmixgép keverőcsészéjébe tesszük; hozzáadjuk a reszelt gyömbért, majd az egészet turmixoljuk. Közben a kókuszolajon megpirítjuk a fűszereket, és amikor erőteljes fűszerillat terjeng, beletesszük a turmixolt zöldségeket és megpároljuk. Ekkor hozzáadjuk az előfőzött csicseriborsót, sózzuk és összefőzzük. A végén tesszük bele a kisebb darabokra tépkedett spenótot, összekeverjük, majd felforraljuk. Tálaláskor tányérra tesszük a currys kuszkuszt, majd ráhalmozzuk a spenótos csicseriborsó-masalát.

Aki nagyon szereti a csípős ízeket, a végén még tehet bele csípőspaprika-őrleményt.

A garam masala egy népszerű indiai fűszerkeverék, amelyet egyaránt használnak húsos és húsmentes ételek ízesítésére. Jellegzetessége, hogy összetétele Indiában régiónként, sőt, családonként változik, de közös jellemző, hogy nagyon csípős, függetlenül attól, hogy honnan származik. Vidékünkön nagy bevásárlóközpontokban lehet megvásárolni, vagy interneten megrendelhető ázsiai fűszerekre szakosodott webáruházakban. 

Mennyiség: 4 személy 

Elkészítési idő: 1,5 óra

 

Megjelent a 100 csíkszeredai recept – 100 csíkszeredai háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.