A Nemzeti Állategészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hatóság (ANSVSA) egy sor alapvető tudnivalóra figyelmeztet az állati eredetű élelmiszerek vásárlásával, kezelésével és fogyasztásával, valamint a téli ünnepekhez kötődő otthoni disznóvágással kapcsolatban.
A sertések otthoni levágását állategészségügyi felügyelet mellett kell végrehajtani, hogy ellenőrizni lehessen az állat egészségi állapotát és a hús biztonságosságát. A hagyományos vágásból származó hús kizárólag családi fogyasztásra használható, nem értékesíthető. Tilos továbbá az afrikai sertéspestis miatt állategészségügyi korlátozások alá tartozó területeken található gazdaságokból származó hús értékesítése.
Alapvető követelmény, hogy mind a házi vágásból származó, mind a vaddisznóhúst fogyasztás előtt trichinella-vizsgálatnak kell alávetni, a szabad szemmel nem látható parányi fonalféreg ugyanis az embernél veszélyes megbetegedést okoz.
Az emberi szervezetbe a trichinella a fertőzött hús vagy az abból készült húskészítmény (kolbász, sonka stb.) elfogyasztásával kerül be, emberről emberre nem terjed. A fertőző forrás elsősorban a házi sertés és a vaddisznó, de egyéb állatok (pl. ló, nutria, strucc) is lehetnek fertőzőek. A lárvákat tartalmazó, elégtelenül sült vagy főzött húsok elfogyasztása után gyomorbélrendszeri gyulladás alakul ki, mely hasmenés, hányinger, hányás, hasi fájdalom formájában jelentkezik a fogyasztást követő 2–28 napon (leggyakrabban 7–10 napon) belül. Amikor a lárvák a véráramba jutnak, gyakran akár 39–40 fokos láz, izom- és ízületi fájdalmak, nagyfokú szemhéjduzzanat, nehézlégzés, idegrendszeri tünetek, szívizom-károsodás alakulhat ki.
A trichinellával elsősorban azokon a területeken kell számolni, ahol hagyománya van a házi disznóvágásnak, az emberek nyers vagy csupán füstölt házi kolbászt fogyasztanak, illetve a háztáji sertéseket konyhai maradékokkal, húsételekkel is táplálják.
A trichinellavizsgálatot csak engedélyezett központokban lehet elvégezni, költsége 27 és 101 lej + áfa között mozog. A hús engedélyezetlen helyeken vagy egészségügyi-állategészségügyi dokumentumok nélkül történő titkos értékesítése jelentős kockázatot jelent a közegészségre nézve, elősegítheti az afrikai sertéspestis terjedését, így jelentős büntetéssel jár. Az állategészségügyi ellenőrzésen át nem esett sertéshús értékesítése súlyos bűncselekménynek minősül, és akár 40 000 lej pénzbírsággal is büntethető.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
