Hozzávalók: 50 dkg darált disznóhús, 1 tojás, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors; a gombás töltelékhez: 25–30 dkg termesztett csiperke, 1 kis fej hagyma, 1 kápia paprika, 1–2 evőkanál olaj, só, bors, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 tojás.
Elkészítése. A gombás töltelékhez kevés olajon megdinszteljük az apró kockára vágott hagymát és kápia paprikát, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk, míg zsírjára fő. Ezután lehűtjük, majd belekeverjük a tojást, és felhasználásig félretesszük.
Eközben a darált disznóhúshoz hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és hagymát, illetve a tojást, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk. Az így nyert masszát egyenletesen elterítjük egy olajjal vékonyan bekent alufólián, a közepébe halmozzuk a gombás ragut, majd a fólia segítségével feltekerjük. Az alufóliába tekert húsgöngyöleget tepsibe fektetjük, és 200 Celsius-fokra hevített lerben 30 percet sütjük. Ekkor kivesszük, lebontjuk róla a fóliát, az egybefasírtot pedig visszatesszük a lerbe még 5–10 percre pirulni.
Ha elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd kb. félujjnyi szeletekre vágjuk. A gombás raguval töltött fasírtszeleteket egyéb finom húsos falatok mellett helyezzük el a hidegtálon és friss zöldségek kíséretében tálaljuk.
Mennyiség: 10 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
