Hozzávalók: 1 kicsontozott csirkemell (kb. 20 dkg), só, bors; a töltelékhez: 20 dkg darált disznóhús, 1 párolt murok, 1 kápia paprika, 1–2 evőkanál párolt zöldborsó, só, bors, 1 fokhagyma; 10 dkg hajszálvékonyra szeletelt füstölt szalonna vagy bacon.
Elkészítése: A csirkemellet kifilézzük, azaz középen kettévágjuk, lehártyázzuk, és levágjuk róla a porcos részeket. A csirkemellfiléket szétnyitjuk, kipotyoljuk (klopfoljuk), majd sózzuk, borsozzuk, és felhasználásig félretesszük. A töltelékhez a darált disznóhúst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és összegyúrjuk. A párolt murkot és a kápia paprikát hosszú csíkokra vágjuk. Egy átlátszó fóliát kiterítünk, szorosan egymás mellett megrakjuk füstöltszalonna- vagy baconszeletekkel, ráfektetjük az egyik befűszerezett csirkemellfilét, egyenletesen eloszlatjuk rajta a fűszeres darált hús felét, ráfektetjük a felcsíkozott zöldségek felét, megszórjuk zöldborsóval, majd a fólia segítségével felgöngyöljük. A műveletet megismételjük a maradék hozzávalókkal. A két fóliába tekert göngyöleget ezután alufóliába tekerjük, tepsibe fektetjük, és 160 Celsius-fokra hevített sütőben 30 percig sütjük. Ekkor kibontjuk a feltűrteket a fóliákból, és visszatesszük még sülni addig, amíg a tetejük szépen megpirul. Ezután a tekercseket lapítóra tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni, majd kb. félujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A szép, zöldségektől színes csirkefeltűrt-szeleteket egyéb hidegtálra való elemekkel tálaljuk, és friss zöldséget adunk mellé.
Tipp: mivel a csirkemell nagyon zsenge, mindig terítsünk rá nejlont, amikor potyoljuk, hogy ne lyukasszuk át a húst – javasolta a recept szerzője, a csíkjenőfalvi Bíró Magdolna.
Elkészítési idő: 1 óra
Mennyiség: 8–10 személy
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban és a Háromszék lapárudáiban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
