Hozzávalók: 1 tyúk aprólékja (belsőségei: a szíve, a mája, a zúzája és az elkészületlen tojásai); 4 fej hagyma, arasznyi póréhagyma, 1 evőkanál tyúkzsír, 1 evőkanál olívaolaj, paprikakrém, só, bors, fűszerpaprika, morzsolt majoránna, 1 kis csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése. A hagymát és a póréhagymát laskára vágjuk, majd a tyúkzsíron és az olívaolajon üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával és összekavarjuk. Ezalatt nagyon vékony szeletekre vágjuk a zúzát és a szívet, a dinsztelt hagymához adjuk, sózzuk, és addig pároljuk időnként kevés vizet öntve alája, amíg megpuhul. Ekkor tesszük bele a feldarabolt májat és az elkészületlen tojásokat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk morzsolt majoránnával, paprikakrémmel ízesítjük, majd addig főzzük, amíg minden megpuhul. Miután elkészült, megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel. Az ínyenc tokányt puliszkával tálaljuk, friss zöldségsalátát vagy savanyúságot adunk melléje.
Mennyiség: 4 személy
Elkészítési idő: 1 óra
Megjelent a 100 felcsíki recept – több mint 100 felcsíki háziasszony című kötetben; Tortoma Kiadó. A kötet megrendelhető a www.tortoma.ro oldalon, megvásárolható könyvesboltokban.
Önnek is fontos, hogy megbízható, hiteles forrásból tájékozódjék? Szeret elemzéseket, véleményanyagokat olvasni? Jobban meg akarja ismerni Székelyföld múltját, természeti, kulturális értékeit? Szívesen olvas a háromszéki művelődési életről, új könyvekről, színházi előadásokról? Szereti az alkotó emberekkel, vállalkozókkal, pedagógusokkal, sportolókkal készült interjúkat? A Háromszék napilapnál azért dolgozunk, hogy tartalmas olvasmányokat kínáljunk Önnek.
Ha Önnek is fontos a Háromszék, kérjük, adományával támogassa lapunk internetes kiadását.
Havi támogatás (előfizetés): a megadott összeget havonta automatikusan levonjuk a kártyádról (minimum 5 RON/hó). Bármikor lemondható, a kezeléshez e-mailben küldünk egy egyszer használható kezelő linket.
